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¡Salud! Un chupito de tequila por los bosques

El tequila se convierte en la primera bebida alcohólica del mundo libre de deforestación.

El Gobierno del Estado de Jalisco y la Secretaría de Medio Ambiente y Desarrollo Territorial (Semadet) en conjunto al Consejo Regulador del Tequila (CRT) y la Cámara Nacional de la Industria del Tequila (CNIT), firmaron en 2021 la marca de certificación Agave Responsable Ambiental (ARA).

El objetivo de la certificación es asegurar que la plantación de agave para tequila no provoque deforestación tomando como base el año 2016. Lo anterior en el marco de los objetivos de cambio climático y de biodiversidad de Jalisco y de México.

El tequila se obtiene del Agave tequilana Weber variedad Azul, y tiene una historia de más de 400 años en la región. Además, se considera la bebida alcohólica más representativa de Jalisco y de México.

Proceso tequila de Alejandro Razura

Jalisco biodiverso

En el estado de Jalisco se encuentran nueve de los diez tipos de ecosistemas reconocidos por la Evaluación de los Ecosistemas del Milenio. Además, es el cuarto estado en biodiversidad nacional y se estima que cuenta con más de 6 mil tipos de plantas y aproximadamente 6,500 tipos de animales.

Jalisco Biodiverso

Sin embargo, la actividad agropecuaria ha causado un impacto histórico sobre la biodiversidad del estado. Lo anterior, se refleja principalmente en la pérdida de bosques y selvas a través de la deforestación y la degradación.

“Jalisco ha perdido una parte importante de su patrimonio en bosques y selvas, en los últimos 30 años, más de 729 mil hectáreas se han convertido en pastizales y en terrenos de agricultura.»

Sergio Graf Montero, titular de la Semadet.
Campo de agave / Foto de Mikhail Nilov en Pexels

Marca de certificación Agave Responsable Ambiental

Como solución a la deforestación por agave, la certificación ARA establece un mapa de elegibilidad. El mapa, indica los suelos con vocación agrícola en donde se pueden establecer plantaciones de agave sin provocar deforestación. El área elegible contempla casi 3 millones de hectáreas, y se excluyen todas aquellas parcelas que tenían vegetación forestal en el año 2016.

Durante el marco de Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático (COP26), se anunció que un lote de tequila Don Julio Blanco se convirtió en el primer producto en recibir la certificación ARA.

Se espera que para el 2027 todo el tequila sea libre de deforestación, por lo cual a partir del 2021, no se registraron nuevas plantaciones de agave en terrenos que hayan sido deforestados.

En el 2021 la producción de tequila superó los 500 millones de litros, cifra que equivale a producir más de 950 litros por minuto. La producción de la bebida creció 41% en comparación con el 2020.

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